ETHYL OLEATE CAS 111-62-6 ของเหลวมันไม่มีสีถึงเหลือง มีกลิ่นหอมของดอกไม้ จุดเดือด 205-208 â ไม่ละลายในน้ำ ละลายได้ในเอทานอลและอะซีตัลดีไฮด์
แอล-กลูตามีน CAS 56-85-9 เป็นผลึกคล้ายเข็มไม่มีสี ไม่มีกลิ่นและรสจืด ละลายได้ในน้ำ (ความสามารถในการละลายในน้ำที่ 25°C คือ 3.6%), ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล, ไม่ละลายในอีเทอร์, เมทานอล, เบนซีน, อะซิโตน, คลอโรฟอร์ม, เอทิลอะซิเตตและกรดน้ำแข็งอะซิติก; ไม่เสถียรเมื่อสัมผัสกับความร้อน กรดและด่าง ไฮโดรไลซ์เป็นกรด L-glutamic ได้ง่าย Chemicalbook; pI5.65 จุดสลายตัวคือ 185-186°C; การหมุนด้วยแสงเฉพาะ [α]23D 6.1°( 0.5-2 มก./มล. ในน้ำ), [α]20D 32° (0.5-2 มก./มล. ในกรดไฮโดรคลอริก 1 โมล/ลิตร)
